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Ingredienti: 250 g di farina 00; 125 g di burro freddo; 100 g di zucchero semolato; 1 tuorlo d'uovo; 1 pizzico di sale; la scorza di un limone. Preparazione: Setacciare la farina in una ciotola capiente. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare il composto con le dita fino ad ottenere una consistenza… Continua a leggere Biscotti sablé
Ingredienti: 180 g di burro; 70 g di zucchero; 110 g di cioccolato fondente; 90 g di farina 00; 4 uova; 350 g di lamponi; 280 g di zucchero a velo. Preparazione: lavorare 90 g di burro ammorbidito con un po' di zucchero, poi sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo al composto. Aggiungere, un… Continua a leggere Cupcake al cioccolato e crema di lamponi
Ingredienti: 150 ml di latte; 2 uova; 1 pizzico di cannella; olio di semi di arachidi q.b.; 180 g di farina 00; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di lievito per dolci; crema alle nocciole. Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e la cannella. Aggiungere la farina… Continua a leggere Frittelle con crema di nocciole
Ingredienti: 500 g di farina manitoba; 300 ml di latte; 2 cucchiai di burro fuso; 2 uova; 2 cucchiai di zucchero semolato; 1 cubetto di lievito di birra; 1 cucchiaio di rum; 1 pizzico di sale; olio di arachidi q.b.; zucchero semolato q.b. Preparazione: Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola, aggiungere un cucchiaino… Continua a leggere Doughnuts ricetta
Ingredienti per 4 stampi di monoporzione di panna cotta alla fragola: 250 ml di panna; 80 ml di latte; 60 g di zucchero semolato; 4 g di gelatina in fogli; estratto di vaniglia q.b. Preparazione: Ammollare la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo riscaldare in una casseruola il latte con la panna per 3 minuti.… Continua a leggere Panna cotta alla fragola
Ingredienti: Per la crema: 2 finocchi; 1 piccola patata; 1/2 porro; 1 cucchiaio di limone; 1 noce di burro; sale e pepe q.b.; circa 600 ml d'acqua. Per il salmone: 1 trancio di salmone; semi di sesamo q.b.; semi di papavero q.b.; il succo di 1/2 arancia; sale e pepe q.b.; 1 fino di olio… Continua a leggere Crema di finocchio con finocchi caramellati e salmone ai semi
Ingredienti per 2 filoncini: 500 g di farina 00; 350 g di acqua; 10 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero. Preparazione: Unire nella ciotola della planetaria l'acqua a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Con la frusta piatta a velocità medio-bassa, aggiungere a… Continua a leggere Pane fatto in casa
Ingredienti: 300 g di farina 00; 100 ml di vino bianco; 80 ml di olio extravergine d'oliva + 1 cucchiaio per gli spinaci; 300 g di spinaci lessi; 1/2 cipolla rossa, 80 g di feta; 1 cucchiaio di Parmiggiano Reggiano; sale e pepe q.b. Preparazione: Emulsionare vino e olio. Aggiungere la farina e un pizzico… Continua a leggere Mini quiche feta e spinaci
Ingredienti: Per la pasta: 1 uovo + 1 tuorlo; 200 g di farina 00; acqua q.b. Per il ripieno: 500 g di piselli surgelati; 2 zucchine; 1 scalogno; 3 cucchiai di pecorino; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b. Per la salsa: 1 burrata; 2 bustine di zafferano; 100 g di panna fresca;… Continua a leggere Ravioli ai piselli e zucchine su crema di burrata e zafferano
Ingredienti: Per l'impasto: 200 g di farina 00; 36 g di burro; 12 g di lievito di birra; 1 uovo; 20 g di zucchero; sale q.b.; latte q.b. Per il ripieno: Preparazione: Lavorare burro e farina ricavando un impasto omogeneo. Sciogliere il lievito in un cucchiaio di latte tiepido e aggiungerlo all'impasto, unire il sale,… Continua a leggere Strudel ai semi di papavero