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Ingredienti per 4 Soufflé: 250 g di patate; 70 g di grana padano grattugiato; 2 uova; 20 g di burro; 1 pizzico di noce moscata; sale e pepe. Preparazione: Lavate le patate con la buccia e fatele cuocere in acqua salata per circa 40 minuti, poi scolatele. Sbucciate le patate quando sono ancora calde. Schiacciatele… Continua a leggere Soufflé di patate e formaggio
Ingredienti per 4 porzioni: 12 ostriche fresche; 50 g di burro; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di pangrattato; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 1 cucchiaino di senape di Digione; 30 g di formaggio grattugiato (Comté o Parmigiano); il succo di 1/2 limone; sale fino q.b.; 500 g di sale grosso per la cottura. Preparazione: Avvolgere… Continua a leggere Ostriche gratinate alla francese
Ingredienti per una torta di 24 cm: Per la frolla salata: 150 g di farina di marroni; 150 g di farina tipo 1; 120 g di bevanda di sorgo; 60 g di olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 500 ml di acqua; 6 cucchiai di… Continua a leggere Torta salata rustica con verdure in agrodolce
Ingredienti: 300 g di farina 00; 100 ml di vino bianco; 80 ml di olio extravergine d'oliva + 1 cucchiaio per gli spinaci; 300 g di spinaci lessi; 1/2 cipolla rossa, 80 g di feta; 1 cucchiaio di Parmiggiano Reggiano; sale e pepe q.b. Preparazione: Emulsionare vino e olio. Aggiungere la farina e un pizzico… Continua a leggere Mini quiche feta e spinaci
Ingredienti: Per l'impasto: 500 g di farina 00; 250 ml di acqua; 15 g di sale; 1 cucchiaino di zucchero; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 15 g di lievito di birra. Per il ripieno: 3 mozzarelle; 400 g di prosciutto; 250 g di passata di pomodoro; origano, sale e pepe q.b. Preparazione: Sciogliere il… Continua a leggere Panzerotti fatti in casa
Ingredienti per il pesto di pomodori secchi: 200 g di pomodori secchi + 40 g di mandorle pelate; 50 g di Grana Padano; 150 g di olio extravergine di oliva; 1 mazzetto di basilico; peperoncino q.b.; 1 spicchio d'aglio. Preparazione: Sbollettare i pomodori secchi non conservati in olio per 2-3 minuti per ammorbidirli. Scolare e… Continua a leggere Pesto di pomodori secchi
Ingredienti per 6 porzioni: 1 confezione di ceci precotti (300 g); 1 pezzo di barbabietola a vapore; olio extravergine di oliva q.b.; 1/2 bicchiere d'acqua; 1 presa di sale; i pizzico di coriandolo; pepe q.b.; semi di sesamo q.b. Preparazione: Scolare i ceci e versarli nel boccale del mixer, aggiungere un filo d'olio, un po'… Continua a leggere Hummus bicolore senza tahina
Ingredienti per 4 porzioni di pollo: Per la sansa teriyaki: 250 ml di salsa di soia; 200 ml di mirin; 200 ml di sake; 60 g di zucchero. Per il pollo yakitori: coscia di pollo tagliata a pezzi; pelle di pollo; cuori di pollo; fegato di pollo; peperoncino in polvere q.b.; olio q.b.; semi di… Continua a leggere pollo yakitori
Ingredienti per 4/5 persone: Per l'impasto: 220 g di farina tipo 0; 125 g di yogurt bianco senza zucchero; 70 g di acqua; 10 g di olio extravergine di oliva; 172 bustina d lievito istantaneo per preparazioni salate; sale q.b. Per la farcitura: 500 g di ricotta; 2 carote medie; 2 zucchine; 1 melanzana; olio… Continua a leggere tigelle farcite con ricotta e verdure
Ingredienti per 20 crocchette: 600 g di riso rosso già cotto; 35 g di burro morbido; 30 g di parmigiano grattugiato; 1 bustina di zafferano in polvere; 150 g di piselli già sbollettati; 1 uovo; 3 rametti di prezzemolo fresco; 2 cucchiai di pangrattato; olio extravergine di oliva; salsa aioli per servire; sale e pepe. … Continua a leggere crocchette di riso e piselli al forno con salsa aioli