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Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti; 300 g di gamberi; 200 g di pomodorini gialli; 30 g di capperi sotto sale; 30 g di erba cipollina; 1 rametto di basilico; 1 spicchio d'aglio; 30 ml di olio extravergine d'oliva; 20 ml di cognac; sale e pepe. Preparazione: Sgusciate i gamberi staccando prima la… Continua a leggere Spaghetti ai gamberi e capperi
Ingredienti per 4 persone: 360 g di riso Carnaroli; 150 g di mirtilli cotti e frullati; 1 litro di brodo vegetale; 2 scalogni; 100 ml di vino bianco; 50 g di burro; 40 g di Grana Padano grattugiato; 2 cucchiai di caprino o di mascarpone; sale e pepe. Preparazione: Sbucciate i 2 scalogni e affettateli… Continua a leggere Risotto ai mirtilli
Ingredienti per 4 persone: 320 g di rigatoni; 200 g di dimette di broccolo; 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato; 200 g di scamorza; 20 g di burro; sale e pepe. Preparazione: Portate a bollore in una pentola abbondante acqua leggermente salata. Tuffatevi le cimette di broccolo e fatele cuocere 3 minuti. Scolatele con un… Continua a leggere Rigatoni al forno con i broccoli
Ingredienti per 4 persone: 400 g di trofie; 350 g di polpa di pomodoro; 200 g di pesce spada; 1 cucchiaio di capperi sotto sale; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 4 filetti di acciughe sott'olio; 2 scalogni; 1/2 peperoncino; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale. Preparazione: Sbucciate gli scalogni e tagliateli a dadini.… Continua a leggere Trofie di mare
Ingredienti per 6 persone: 320 g di pasta corta; 50 g di pistacchi sgusciati; 3 rametti di basilico; 1 spicchio d'aglio; scorza di 1/2 limone bio; 50 g di pecorino romano; 40 ml di olio extravergine di oliva; sale. Preparazione: Tuffate i pistacchi in acqua bollente 4-5 minuti, scolateli e sbucciateli sfregandoli con un telo… Continua a leggere Pasta ai pistacchi e limone
Ingredienti per 2 persone: 160 g di scialatielli; 350 g di cozze pulite; 4 mazzancolle pulite; 150 g di pomodorini; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1-2 spicchi d'aglio; prezzemolo tritato e sale q.b. Preparazione: Cuocete cozze e vongole in una casseruola; con 2 dita d'acqua, 4 minuti a fuoco vivo. Sgusciate metà frutti di… Continua a leggere Scialatielli di mare
Ingredienti per 6 persone: 300 g di farina 00; 2 uova; 300 g di spinaci; 350 g di carne trita di manzo; 200 g di carne trita di maiale; 1 cipolla ramata; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 spicchio di aglio; 600 ml di brodo di carne; 300 g di polpa di pomodoro; 50… Continua a leggere Lasagne verdi al ragù
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso carnaroli; 800 g di filetti di pesce persico già pulito; 100 g di burro; 2 cucchiai di farina 00; 12 foglie di salvia; 1,5 l di brodo vegetale; 1/2 cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco; sale. Preparazione: Rosolate le foglie di salvia in una padella con 30… Continua a leggere risotto al pesce persico
Ingredienti per 4 persone: 320 g di fusilli; 400 g di polpa di zucca; 40 g di pinoli; 150 ml di panna fresca; 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato; 20 ml di olio extravergine di oliva; 2 rametti di timo fresco; noce moscata; sale e pepe. Preparazione: Tagliate la polpa di zucca a cubetti regolari,… Continua a leggere Fusilli con pinoli e zucca
Ingredienti per 2 porzioni di scialatelli di mare: 160 g di scialatelli; 350 g di cozze pulite; 350 g di vongole pulite; 4 mazzancolle pulite, 150 g di pomodorini; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1-2 spicchi d'aglio; prezzemolo tritato q.b.; sale. Preparazione: Cuocete cozze e vongole in una casseruola, con 2 dita di acqua,… Continua a leggere Scialatelli di mare