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Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casereccio ai semi; 100 g di salmone norvegese affumicato; 4 ravanelli; glassa a base di aceto balsamico di Modena IGP; pepe. Per il patè di piselli: 250 g di piselli già cotti; 1 limone non trattato; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; qualche foglia di menta;… Continua a leggere crostoni con crema di piselli, salmone affumicato e ravanelli
Ingredienti per 4 persone: Per le frittatine: 4 uova; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 1 manciata di finocchietto cotto tritato; olio extravergine di oliva; sale e pepe. Per farcire: 150 g di formaggio caprino morbido; 100 g di speck Alto Adige IGP a fette; pepe. Per l'insalata: lattughino; pomodori secchi sott'olio; olive; aceto balsamico;… Continua a leggere rotoli di frittata con speck e caprino
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate; 50 g di burro; 100 ml di latte fresco; 1 cucchiaio abbondante di miele; 1 pezzo di peperoncino piccante; 50 g di provolone piccante; olio extravergine di oliva; paprika dolce; sale e pepe. Preparazione: Spazzolate le patate per pulirne al meglio la buccia e lessatele intere in… Continua a leggere purè agrodolce
Ingredienti: 1 cipolle dorate grandi; 4 rametti di timo; 2 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; 1 puntina di zafferano; 150 ml di latte; 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaino di amido di mais; 200 g di farina 0; 350 g d yogurt greco bianco; 2 cucchiai di olio di girasole; sale.… Continua a leggere scrigno di sfoglia con cipolla e fonduta
Ingredienti per 4 persone: 700 g di patate rosse; 70 g di burro morbido; 50 g di Grana Padano grattugiato; 3 tuorli. Preparazione: Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda per circa 30-40 minuti; quando saranno abbastanza tenere da infilzarle con una forchetta, sbucciarle e passarle con il passaverdure. Metterle in una… Continua a leggere Patate duchessa
Ingredienti per 3 persone: 250 g di fagioli cannellini già cotti; 40 g di tahina; succo di 1/2 limone; 20 g di olio extravergine di oliva; 1/2 bicchiere d'acqua fredda; 1 pizzico di sale; paprika q.b. Preparazione: Mettere i fagioli cannellini cotti e, se si usano quelli già pronti, ben sciacquati sotto acqua corrente, nel… Continua a leggere hummus di fagioli cannellini
Ingredienti per 4 persone: 800 g di melanzane; 120 g di pangrattato; 120 g di parmigiano reggiano; sale e pepe q.b.; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 2 uova; olio di semi di arachidi q.b. Preparazione: Lavare ed asciugare le melanzane, eliminare le estremità verdi ed infornarle a 200 ° C per circa 1 ora su… Continua a leggere polpette di melanzane
Ingredienti: 1 kg di olive verdi grandi (possibilmente Ascolane tenere); 500 ml di olio per friggere (preferibilmente olio extra vergine di oliva); 100 g di carne di manzo; 100 g di carne di pollo; 100 g di carne di maiale; 80 g di Parmigiano Reggiano; 30 g di pane; 3 uova; una carota; una costa… Continua a leggere olive all’ascolana
Ingredienti: Per gli stick: 600 ml di acqua; 100 g di farina di ceci; 50 g di farina di mais giallo; 2 cucchiaini di paprika; sale q.b.; olio di semi q.b. Per il ketchup: 250 g di salsa di pomodoro; 25 g di zucchero integrale di canna; 25 g di aceto di mele; basilico q.b.;… Continua a leggere stick di panelle di ceci
Ingredienti per 3 coccinelle: 3 babybell; 6 grani di pepe. Preparazione: Con un coltellino incidere la buccia dei babybell per creare il dorso. Ricavare una forma triangolare per le ali e una rotonda per il musetto. Con una cannuccia o uno stuzzicadenti praticare dei piccoli fori rotondi sul dorso per creare i pois della livrea.… Continua a leggere coccinella della fortuna (ricetta)