Per la pasta bignè 8 cl di latte; 80 g di farina 00; 1 cucchiaino di zucchero; 3 uova; 30 g di mandorle a lamelle; zucchero a velo; 60 g di burro; sale. Per la crema mousseline 50 g di amido di mais; 100 g di zucchero; 200 g di burro; 4 dl di latte;… Continua a leggere paris-brest
merenda
croque-monsieur
Ingredienti 8 fette di pane in cassetta; 4 cucchiai di besciamella; 150 g di prosciutto cotto a fettine; 150 g di emmentaler a fettine; 4 cucchiai di Gruyère grattugiato; senape (facoltativa); burro; sale e pepe. Preparazione Disponete le fette di pane sul piano di lavoro e spalmatele con un velo di burro ammorbidito e, a… Continua a leggere croque-monsieur
rizogalo
Ingredienti 5 dl di latte fresco intero; 50 g di riso comune per minestre; 40 g di amido di mais; 100 g di zucchero, cannella. Preparazione Sciacquate il riso e tuffatelo in un pentolino con 4,5 dl di latte e 1 dl d'acqua e cuocete per circa 15-20 minuti, mescolando spesso, finché il riso sarà… Continua a leggere rizogalo
panforte di siena
Ingredienti: 150 g di farina; 120 g di gherigli di noce; 120 g di mandorle dolci; 200 g di canditi; cannella; noce moscata; coriandolo; 200 g di zucchero a velo; 150 g di miele; 50 g di zucchero vanigliato; 20 ostie grandi. Preparazione: Asciugate le noci e le mandorle in forno molto caldo per 5… Continua a leggere panforte di siena
mousse di albumi e cacao all’aroma di arancia
Ingredienti: 150 g di albumi; 100 ml di acqua; 5 g di cacao amaro; aroma naturale di arancia; cannella; dolcificante da cottura. Preparazione: scaldare l'acqua in un pentolino a fiamma bassa e quando sobbolle versare l'albume e rimestare. Aggiungere 374 del cacao, cannella, aroma e dolcificante, e continuare a mescolare finché non si addensa. Versare… Continua a leggere mousse di albumi e cacao all’aroma di arancia
sfogliatelle di ricotta
Ingredienti 240 g di pasta sfoglia rettangolare, 200 g di ricotta di pecora, 2 dl di latte, 80 g di semolino, 80 g di zucchero, 1 tuorlo, 172 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 arancia non trattata, 50 g di scorze di arancia e cedro canditi, 1 pizzico di semini di vaniglia, 30 g di… Continua a leggere sfogliatelle di ricotta
frappé al mango
Ingredienti: 400 g di polpa di mango; 2 lime; 1 dl di bevanda vegetale di soia; 50 g di panna di soia; 10 cubetti di ghiaccio. Preparazione: Frullare la polpa di mango con il succo di lime, la bevanda di soia e la panna di soia. Aggiungere il ghiaccio e frullate ancora fino a ottenere… Continua a leggere frappé al mango
focaccia al formaggio
Ingredienti: 500 g di farina 00 o manitoba, 800 g di stracchino freschissimo, 1 cucchiaino di estratto di malto, farina di riso per lavorare, olio extravergine di oliva,sale. Preparazione: Versate la farina setacciata sul piano di lavoro e create un incavo al centro. mettetevi un pizzico di sale, il malto, 4 cucchiai di olio e… Continua a leggere focaccia al formaggio
linzertorte alla confettura di lamponi
Ingredienti 250 g di farina di grano saraceno; 100 g di farina di mandorle; 100 g di farina di mandorle; 100 g di zucchero di canna; 140 g di burro; 2 uova; 172 cucchiaino di lievito; 350 g di confettura di lamponi; sale. Preparazione Versate nel recipiente del mixer la farina di grano saraceno, la… Continua a leggere linzertorte alla confettura di lamponi
taralli di farro e miglio bruno con naspro al cioccolato
Ingredienti per 24 taralli 280 g di farina di farro; 120 g di farina integrale di miglio bruno; 2 uova; 4 cucchiai di sciroppo di agave; 1 cucchiaio di olio di cocco; 1 cucchiaio di semi di anice; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 30 ml di liquore all'anice; sale. Per il naspro 2 cucchiai… Continua a leggere taralli di farro e miglio bruno con naspro al cioccolato