Ingredienti per 4 bicchierini da dessert:
Lavate le nettarine, pelatele e tagliatele a spicchietti o dadini. Trasferitele n una padella, aggiungete il succo di limone e fatele saltare a fiamma bassa per qualche minuto, giusto il tempo di farle ammorbidire, mantenendole sode. Spegnete la fiamma e fatele raffreddare. Sbriciolate i biscotti in una ciotola e mescolateli con poco sciroppo d’acero o miele liquido in modo da rendere il composto leggermente appiccicoso. In un’altra ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema omogenea. Nei bicchierini da dessert formate uno strato di biscotti, aggiungete il composto di ricotta e le nettarine, ripetendo fino a esaurimento ingredienti. Infine decorate con la menta. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
