Chi l’ha detto che la colazione appartiene solo al mattino? Dal 2 all’11 ottobre 2026, Milano ospita il Mulino Bistrò, il primo spazio firmato Mulino Bianco dove i sapori del primo pasto della giornata si gustano dalle 8 alle 20. Il progetto si chiama Mulino Breakfast Week e si svolge alla Fonderia Napoleonica, nel quartiere Isola. Ecco cosa aspettarsi.
Perché una colazione “senza orari”? I dati dell’indagine
L’idea nasce da una ricerca di AstraRicerche per Mulino Bianco, condotta su 1.000 italiani tra i 18 e i 70 anni. I numeri raccontano un rapporto sempre più libero con la colazione:
- 63,2% degli intervistati consuma prodotti tipici della colazione anche in altri momenti della giornata
- 31,5% (quasi 1 su 3) si concede una vera colazione fuori dall’orario mattutino
- 38% di “colazionisti a tutte le ore” tra Gen Z e Millennials, contro il 22% dei Baby Boomers
- 41,8% vorrebbe trovare formule da colazione in locali e bar per tutta la giornata, quota che sale al 50% nelle famiglie con figli minorenni
Anche i momenti di consumo cambiano. I prodotti da colazione sono scelti soprattutto per la merenda pomeridiana (44,1%) e a metà mattina (42%), ma c’è chi li sceglie anche come spuntino serale (13,1%) o a fine cena (12,4%). A guidare queste scelte è il piacere: il 63,8% indica motivazioni edonistiche, tra golosità (34,2%), voglia di una pausa (26,6%) e ricerca di comfort food (21,7%). La praticità si ferma al 20,6%.
Il menu del Mulino Bistrò: i classici Mulino Bianco in versione gourmet
Il cuore dell’esperienza è il menu ideato dallo chef Carlo Maria Ricci, che reinterpreta i prodotti Mulino Bianco in ricette inedite, dolci e salate, senza perderne il gusto riconoscibile.
Tra le proposte dolci:
- Tarallucci con mousse al limone e composta di fragole
- Tegolino con crema alla vaniglia, amarene e cioccolato fondente
- Pancake con sciroppo d’acero, frutti rossi e fiori
Tra le proposte salate:
- Gran Bauletto Campagnolo con uovo, pancetta, pomodoro e avocado
- Pinsa con pomodoro, stracciatella di burrata e basilico
Ogni giorno ci sono anche uno special dolce e uno salato, mentre i più piccoli trovano proposte giocose come il “Gufetto Pancakes” e la “Flauto Car”.
Il “Baiocchi Special”
Una delle novità più curiose: lo chef richiama gli ospiti al suono di una campana e farcisce sul momento i Baiocchi con tre creme inedite (caramello salato, mango e crema di limone). Gli ospiti possono votare la versione preferita.
Tazza e tovaglietta a scelta
Come a casa, ognuno sceglie la tazza e la tovaglietta per il proprio ordine, tra modelli ispirati alla Valle del Mulino. Un dettaglio che non è casuale: per il 33,7% degli italiani usare la propria tazza preferita è un rituale di colazione.
Installazioni e giochi: un percorso gratuito nel mondo Mulino Bianco
Il Mulino Bistrò è anche un luogo da esplorare, con ingresso gratuito. Il percorso richiama l’universo della campagna “Dove la natura è una storia buona”:
- Il Carillon del Mulino: un mondo in movimento con personaggi iconici come la gallina Rosita, api e farfalle
- Il wall “Senti che Buono”: un’esperienza interattiva fatta di suoni, immagini e racconti su come nascono i prodotti
- Il photo booth ispirato alla campagna, per scattare la propria foto in una delle sue scene
- La caccia ai quattro timbri del Mulino, con la mappa consegnata all’ingresso
- La Bottega del Mulino, dove acquistare gadget e oggetti da collezionare
Laboratori ed esperienze da prenotare
Il calendario prevede attività per grandi e bambini, tra cui:
- “Mani in Pasta!”, per i più piccoli: nel laboratorio “Crea la tua Crostatina Mulino Bianco” i bambini preparano la propria crostatina, la portano a casa e ricevono un attestato
- “Crea la tua Valle del Mulino”, per adulti: un quadro botanico con spighe di grano, fiori essiccati e pigmenti naturali ottenuti da caffè, cacao, curcuma e matcha
- “L’ora del tè… con biscotti e non solo!”, in collaborazione con Gusmìn, bottega milanese di tè e tisane
- Laboratori di calligrafia, per sperimentare la scrittura a mano sui gadget Mulino Bianco
- “Mulino Lab con i Creator”: Eva Andrini (@evasfoodaddiction) per una ricetta dolce facile da rifare a casa, e lo chef Antonio La Cava (@chef.antonio.la.cava) per una ricetta salata con un abbinamento inaspettato
- “Storie dal Mulino”: incontri gratuiti su prenotazione, dietro le quinte di Mulino Bianco.
Sito per le prenotazioni: https://eventi.mulinobianco.it/?qubsq=42f96d96-a80f-4c6f-aeff-655fb070c3ff&qubsp=5869f9c9-999c-403a-b95d-1196b8978345&qubsts=1790974408&qubsc=bestunion&qubse=vivaticketserver&qubsrt=Safetynet&qubsh=e1120163e6aafb99ca6a77a68f62bb8c
Informazioni pratiche
| Dove | Fonderia Napoleonica, via Genova Thaon di Revel 21, quartiere Isola, Milano |
| Quando | Dal 2 all’11 ottobre 2026, tutti i giorni |
| Orari | 8:00 – 20:00 |
| Ingresso e installazioni | Gratuiti |
| Menu | Acquisto diretto durante tutto l’orario di apertura |
| Tavoli | Prenotabili online |
| Mulino Lab e Mulino Lab con i Creator | Prenotazione e acquisto online |
| Storie dal Mulino | Gratuite su prenotazione |