Ingredienti per 6 muffin:
125 g di farina 00; 80 g di zucchero semolato; 1 uovo; 40 g di burro; 1 arancia non trattata; 1/2 bustina di lievito per dolci; 50 g di marmellata di arance.
Fondere il burro in microonde, facendo attenzione a non bruciarlo. Lavare bene l’arancia asciugarla e grattugiate la scorza. Spremere l’arancia e mettere da parte 80 ml di succo. In una ciotola unire la farina, lo zucchero ed il lievito. In un’altra ciotola mettere 80 ml di succo, le scorze d’arancia, l’uovo ed il burro intiepidito. Unire il contenuto delle due ciotole e amalgamare l’impasto dei muffin con una frusta. Versare il composto ottenuto nei pirottini riempiendoli per 2/3. Aggiungere in ogni pirottino un cucchiaino di marmellata d’arancia.
Per la cottura in forno:
Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 15/20 minuti. Lasciare intiepidire prima di togliere i muffin dagli stampi e servire.
Per la cottura al microonde:
Cuocere i muffin per circa 3 minuti a 700 watt.